界面上表面活性分子的存在改變了其物理化學性質。這些變化的幅度，可以用表面壓力來表征，強烈地依賴于表面濃度。

表面壓力（Π）定義為純界面和存在表面活性分子的界面之間的界面張力差。

Π=γ₀?γ

γ₀對應于兩個純相之間的界面張力，γ測量的表面張力

要很好地理解表面活性負載界面作為表面壓力的函數，需要改變表面濃度。這種濃度的控制可能很復雜。實際上，平衡時的表面壓力由分子的吸附動力學及其初始濃度決定。

磷脂是脂滴單分子膜和生物膜的主要成分，對其結構和穩定性起著重要作用。

已使用涂有磷脂的油/水界面來產生具有不同表面壓力的界面，如圖1所示。

Tracker™ 界面流變儀允許精確實時控制和調節界面的表面壓力。

圖 1 : 實驗過程中，磷脂包覆的油/水界面的水滴面積與時間的關系

實驗方案包括4個步驟：

1. 在緩沖溶液中形成油滴（三油酸甘油酯）。

2. 在t=100秒時，注入單層(100 nm)大磷脂囊泡制劑，使其在緩沖溶液中的濃度達到0.005%（w/w）

3. 在1500秒的吸附時間后，用新鮮的緩沖溶液替換水相，以去除未吸附的磷脂。

4. 然后簡單地通過增加或減少界面面積來控制表面壓力。

圖2顯示了油/水界面的表面張力隨時間的變化。初始張力為32 mN/m，與文獻[1-4]一致。

注射磷脂后，表面張力隨時間緩慢下降；磷脂吸附在界面上。交換水相會停止磷脂的吸附，只有液滴表面積的變化才能改變磷脂單層的表面濃度和表面壓力。在該示例中，進行一次擴大液滴面積以降低表面壓力（即增加張力）；進行四次壓縮以增加表面壓力（即降低張力）。

結論：

一個界面的表面壓力可以用TRACKER界面流變儀來控制。可以制作特定的或定制的界面來模擬不同的界面系統，研究不同界面壓力下的流變特性。

參考文獻

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